正确地确定钢的加热温度，对于保证产品的质量和产量有着极密切的关系。一般可以通过仪表测量出钢温及炉温，但是仪表所指示出的温度是炉内几个测温点的温度，有一定的局限性。加热工人必须学会用肉眼观察钢的加热温度，以便结合仪表测量更正确的调整炉温。

实践证明，通过观察火焰颜色、钢的颜色和加热炉内各段炉墙的颜色，能够比较准确地判断出实际钢温。表1列出了钢在加热时的火色(受热物体的发光亮度)与实际温度的关系。

在实际生产中，加热工人还应经常检查钢料是否烧透。一般钢料内部(指钢与钢之间的缝隙)的温度与钢料两端的温度相同时，说明钢料本身温度已经比较均匀;若端部温度高于内部温度，说明钢料尚未烧透还须继续加热;若内部温度高于端部温度，则说明炉温有所降低，此时须警惕发生粘钢现象。